¿Cómo hacer tamales caseros?

Definitivamente no hay como la comida de su propia tierra y en algunas fechas añoramos las delicias de algunos platillos con los que crecimos y por eso he decidido compartir esta receta casera para quienes desean hacer una “imitación” de tamales costeños (colombianos).

Lo primero es poner a cocinar el relleno de carne molida, con pasas, aceitunas, alcaparras, cebollita, zanahoria, arvejas, ajo, sal, pimienta y color.  Usted puede ponerle otros ingredientes y hasta presas con hueso según se le antoje.

Luego mezclamos en otro recipiente la bolsa de la promasa (harina de maíz) con agua y sal y vamos moviendo hasta que de la consistencia que buscamos.  Después hacemos bolitas para que sea más fácil el manejo de la masa.

Cortamos el papel aluminio en rectángulos no muy grandes (como de 8×10).

Una vez tenemos todo listo cortamos un pedazo de bolsa plástica y le ponemos un poco de aceite de oliva, metemos la bolita y con un rodillo aplanamos la masa y levantamos el plástico para ir rellenando los tamales, le damos la forma que buscamos y cortamos el exceso de masa.  Si se tiene hoja de bijao sería lo ideal pero si no en papel de aluminio y se van haciendo los envueltos.

Finalmente se ponen a hervir en una olla caliente con agua por lo menos media hora para que la masa se cocine, se dejan escurrir y ya están listos para degustar!  Buen provecho!  Una receta fácil y cotidiana!

Celebración de “Acción de Gracias”

Llegó el gran día de “Acción de Gracias” o “Thanksgiving”, el tiempo perfecto para dar gracias a Dios por este año y compartir en familia.  Un momento ideal para reflexionar y meditar por las bendiciones que hemos recibido y dar a quienes lo merecen las gracias por su buen trabajo, apoyo, desempeño, amistad, entre otros motivos.

En todas partes hay avisos para comprar el tradicional pavo y prepararlo de miles maneras; además de decorar la casa y mesa con los motivos de este día.  Colores naranja, verde, rojo adornan la mesa y la hacen llamativa.  Unas calabazas y mazorcas ayudan tanto a decorar como para degustar!

Aprovecho para darle las gracias a todos mis lectores por su apoyo a mi blog, a Dios primeramente por ser el centro de mi vida, a mi esposo por ser, estar y dar incondicionalmente, a mi familia porque siempre me apoya y a todas las amistades que tengo por llegar a mi vida de diferentes maneras pero con un propósito.  Que esta reflexión sea el comienzo de seguir dando y reconociéndole a Dios que es el proveedor, el omnipotente y el motivo de estas fiestas navideñas, además de dar a quienes lo necesitan! Felicidades!

Food Network tiene algo nuevo!

Damaris Phillips fue la ganadora del concurso de “Food Network Star” donde presentó un proyecto de tener invitados para que aprendieran a hacerle a sus parejas una cena romántica y el piloto lo llamó “Eat Date Love”.  Como este canal es de hacer cosas innovadoras y grandes cambios ya salió su programa los domingos a las 10:30 a.m. ((9:30 centro) con el nombre “Southern at heart”.

Damaris es una excelente anfitriona y muy espontánea.  Tiene mucho conocimiento en cocina y es instructora por lo que se le hace fácil enseñar a otros y recomendarles sus truquitos de mesa.

Muchas felicidades a Damaris en este proyecto y les recomiendo a todos ver este show porque se aprende muchísimo si no pregúntenle a mi esposo, ja,ja…

“Restaurant impossible” y sus dolores de cabeza

Este reconocido chef Robert Irvine, su equipo de asesores y decoradores hacen un trabajo fuera de serie en los restaurantes que están pasando por una mala hora y si no es por su ayuda a tiempo pueden cerrar.  Su conocimiento y experiencia lo lleva a tomar ese tipo de riesgos, unos pocos días, 10000 dólares, firmeza, determinación y logra sacar a flote a los negocios, sus dueños, empleados y familias.

Es un trabajo lindo, de mucho compromiso, duro pero al final se ven los resultados.  No se lo pierdan por Food Network los domingos a las 10:00 p.m. (9:00 centro)!

 

Receta para un pavo delicioso!

Para preparar un exquisito pavo para el día de “Acción de Gracias” o “Thanksgiving” se pueden usar muchísimas recetas y una de ellas es la de una compatriota de nombre Teresita Román de Zurek.  “Cartagena de Indias en la Olla” es el libro de su autoría,  el que presenta más de 1300 recetas que se pueden usar para pollo, carne, cerdo, mariscos, sopas, dulces, postres, entre otros.

Para el “pavo relleno”  ella recomienda que primero se adobe el pavo y se usen estos ingredientes:

  • 1 pavo de 10 a 12 libras
  • 2 cebollas ralladas
  • 6 dientes de ajo machacado
  • 1/2 taza de vinagre
  • 3/4 de taza de vino jerez
  • 4 cucharadas de pimienta negra
  • 1 barra de mantequilla
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 4 cucharadas de salsa negra
  • 1 cucharadita rasa de sal por cada libra de pavo
  • el jugo de un limón

Haga una mezcla de todos esos ingredientes y frote el pavo por dentro y por fuera y déjelo en la nevera hasta el otro día.

Para el relleno se necesitan:

  • 3 libras de masa de cerdo partido en trozos
  • 1/2 libra de tocino partido
  • 3 cebollas partidas menudamente
  • 4 tomates desprovistos de piel y semillas
  • 6 ajíes dulces partidos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de salsa negra
  • 10 gramos de pimienta de olor
  • 1 cucharadita de pimienta picante
  • 3 cucharaditas de sal
  • 4 onzas de pasas
  • 3 ramitas de tomillo

Cocine el cerdo y el tocino en tres cuarto de taza de agua por una hora.  Déjelo enfriar y las carnes prepárelas con mantequilla, cebolla, alcaparras, almendras, salsa negra, jerez, pan de molde, pasas y aceitunas.

Una vez tenga el relleno listo, tome el pavo y métale lo preparado.  Luego utilice una aguja, cósalo y ciérrelo.  Cúbralo con papel de aluminio y métalo en el horno a 350 grados y calcule 30 minutos por libra.  En la mitad del proceso, destápelo, úntelo de mantequilla, báñelo con su salsa y déle la vuelta para que quede uniforme.  Sáquelo de la olla y cuele la salsa y verifique la sazón; si está muy líquida ponga en una sartén 2 cucharadas de harina hasta que tome el color caramelo.  Déjelo enfriar para partirlo y preséntelo con la salsa aparte.

Esta información la tomé del libro de Teresita y aunque está abreviada si tiene la oportunidad busque en las librerías este recetario y cómprelo, no se arrepentirá.  Buen trabajo el de Teresita y Bon Appetit! Feliz día de Acción de Gracias!

 

 

Más remodelaciones de “Restaurant Impossible”

Este programa sigue ayudando a los dueños de restaurantes que están en aprietos y perdiendo mucho dinero.  Robert Irvine hace un trabajo excelente asesorando a todo el equipo de cada negocio, cambiando la decoración del lugar, agregando nuevos platillos, mejorando el servicio al cliente y dejando su huella.  Es muy importante ésto porque por supuesto, él no quiere que le den mal comentario de su labor.  Buena Robert!

Platillos saludables y exquisitos!

Hay que ponerse en la onda de comer saludable y este plato es una inspiración de todos los programas de comida que veo por televisión.  Es un pimiento verde y amarillo relleno de pavo molido con vegetales, y de acompañantes garbanzos y tomates. Cada uno de los alimentos de este platillo tienen muchas propiedades que ayudan a mejorar los problemas de estreñimiento, bajan el colesterol, previene enfermedades cardiovasculares, son antioxidantes y tienen vitaminas.  Me encanta el colorido en las comidas y fuera de verse bien estuvo delicioso!

Seguimos con Food Network…

Paula-Foto de Food Network

El programa anterior lo grabaron aquí en Miami, Florida en “Nikki Beach” y tuvieron como invitada a la reconocida Paula Deen.  Algunos de los participantes no podían de la dicha de haberla conocido porque siempre la han admirado y al tenerla como parte del jurado, se inspiraron para darle lo mejor y en la competencia se fueron por lo alto como Philip “Ippy” Aiona que resultó el ganador y se llevó el  premio de 20.000 dólares.  Sin embargo, hay quienes sí fallaron, y no consiguieron los resultados esperados.

“Ippy”-Foto de Food Network

Desde que salieron al aire, Michele Ragussis nunca había estado en la “silla de enfrentamiento” a otro contrincante, ésta fue su primera vez, con Malcolm Mitchell.  Los dos habían estado dando sus mejores recetas y demostrado sus habilidades, pero en ese “reto” no había cupo para dos y Michelle salió victoriosa.

Malcolm- Foto Food Network

Esta noche veremos que nos traen estos talentosos chefs, sus luchas, sus miedos, y por supuesto, nos enteraremos de quién sale.  No se lo pierdan!

Paella: Qué delicia!


Qué bueno es poder reunirse con la familia, conversar, bailar, reir y degustar de ricos manjares como esta “Paella” mixta que preparó el chef de nuestra familia y mi compadre Germán Vellojín.

Para esta labor necesitó de su paellera (de acero inoxidable) y de gran tamaño pues es el secreto de que todo se cocine a la misma temperatura y el caldo se evapore. Además, arroz blanco, pimentones rojos, chorizo español, pollo, camarones, almejas,mejillones, langosta, calamares, cebolla , un diente de ajo, azafrán y aceite de oliva.

La preparación fue más sencilla de lo que esperaba. Inició con el sofrito de la cebolla, ajo y el aceite de oliva. Luego le agregó los pimentones rojos, depués le puso  el pollo, chorizo y mariscos los dejó cocinar hasta que finalmente, le adicionó el arroz y le dió color. Lo puso a fuego lento y listo!

Hay muchas recetas y variaciones que se le han hecho a este platillo y que por supuesto depende de quien lo haga.  Hay personas que utilizan caracol, carnes, pescados, mariscos, pollo, pato y chorizo.

El sentarnos a degustar de esta delicia no tiene precio pero es muy importante no haber comido mucho para poder repetir y esa es mi parte favorita! Bon appetit!